蟹乃食中珍味，不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，故有“一盘蟹，顶桌菜”的说法。秋季虽是吃蟹的好时光，但我们也要对一些选购要点和禁忌等引起重视。
螃蟹的功效
蟹性寒、味咸，归肝、胃经，有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效，对于瘀血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗作用。螃蟹营养丰富，含有大量的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹肉还有抗结核作用，对结核病人的康复大有补益。
螃蟹味美但并不适合所有人
脾胃虚寒者不宜食用此物。一吃凉的肚子就疼痛，大便不成形，四肢经常像冰棍一样不暖和，妇女白带清稀而多者均属于此等体质。还有就是风寒感冒（清鼻涕、清痰）未愈和一些皮肤疾病者忌食。
月经过多、痛经等女性，还是闻闻餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，亦属于忌食螃蟹的一类人群。
一小时内忌饮茶水
食用螃蟹“中毒”在人体的表现多见于腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么，怎么吃才不会“中招”？专家给出了以下建议。
首先，既然螃蟹的属性为咸寒，那么用生姜末、大蒜汁来对付就行了，温其寒性，解其毒性。另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后一小时内忌饮茶水。吃螃蟹不可喝冷饮，否则会导致腹泻。
医学专家提醒：尽量不要吃不熟蟹、死蟹和煮得过久的螃蟹以及隔夜螃蟹。螃蟹不宜多吃，对于脾胃虚弱的人，多食可致腹泻，孕妇要少量食用，正常人也不要过量食用。
螃蟹的选购要点
看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。
拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弹力，而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
蒸螃蟹的3个窍门
首先，给螃蟹来个盐浴，用盐水把螃蟹泡半小时，这样，可以吐出螃蟹体内的一些脏物，而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩，味道更鲜。
泡完之后还得搓个澡，用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖，螃蟹腿周围都刷干净，这样吃起来更卫生一些。
上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势，躺着蒸。把螃蟹大肚朝上，这样蒸，螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体完整，色泽红润明亮，这样上桌才有食欲。
最后，还要提醒大家的是螃蟹不宜多吃。（综合）
