河北阜平：改进枣酒酿造技术让老产业焕发新活力

图为技术工人正在查看新酿枣酒的酒精度。

河北新闻网讯（通讯员李秀芹）12月18日，坐落在阜平县城东南35公里革新庄村山凹里酿酒坊的生产车间，新一轮酿酒原料红枣完成发酵过程，伴随着蒸腾的酒气，清澈甘冽的酒香味徜徉在现代化厂房里，符合作为商品销售标准的原浆枣酒，蒸馏冷却后从酿酒器里汩汩流出，准备装入酒坛进行窖藏。

红枣种植是阜平传统林果产业，近年来伴随着酿酒技术的革新进步，促推着“老产业”焕发出新活力，也有效拓宽助农增收新渠道。

图为工人将大枣倒入清洗池进行清洗。

“选用优质大枣作为原料，才能保证酿酒品质。”酿酒坊负责人赵红卫表示，阜平盛产大枣，枣树栽植历经千年，有“中国大枣第一乡”之美誉，大枣具有个大、皮薄、肉厚，糖分含量高的突出特点，非常适于酿造枣酒。阜平枣酒俗称“枣杠子”，传统土法酿制，枣香浓郁，但因“甲醇”含量高，仅供农家自饮自酌，无法作为商品流通销售。

为突破甲醇含量高的问题，赵红卫在聘请国内知名高校专家组建“枣酒”研发团队，进行技术攻关，有效解决了甲醇存留技术瓶颈，酿酒设备及工艺配方还获批国家专利。如今，企业经营的枣园和酿造的枣酒双双有机转换认证证书。

“酿造枣酒，还拉长了红枣产业链条，能带动更多的乡亲致富增收。”赵红卫介绍，企业采取“公司+合作社+农户”模式运营，流转枣园3000余亩，统一经营管理，年提供就业岗位达500个。仅在2021年就加工红枣2000余吨，酿酒200吨。

“刚酿的苹果酒也已送权威机构进行检验，如果成功即可批量生产！” 赵红卫高兴地说，随着阜平林果业发展壮大，苹果、桃、梨等高效林果近10万亩，公司借力发展，不断调整技术革新和经营发展思路，拉长产业链条，带动更多村民致富增收。