保定“煎饼哥”钱吉星：健康煎饼摊出诚信味道

    河北新闻网讯（崔旭、刘飞、姚琳）铛子烧热，面糊摊开，蒸汽弥散，空气里瞬间香味弥漫……每天一大早，家住保定北市区的王春荣大娘都要到复兴苑小区门口老钱杂粮煎饼摊给上小学的外孙买早点。“这儿做的煎饼干净、可口，吃着放心。你看，他用的鸡蛋个大，还穿着‘衣服’呢。”正在排队的王大娘显然是老钱煎饼的老顾客。

    老钱名叫钱吉星，今年55岁，来自徐水县正村乡元头村，前年底和老伴儿来保定看孙女。奔波了大半辈子的老钱闲不住，在家门口摆起杂粮煎饼摊。

    老钱的鸡蛋确实与众不同——每个鸡蛋都包着保鲜膜。“洗一洗，包上膜，就为了干净。”老钱说。以前，老钱戴着手套摊煎饼。去年春，一位女顾客随口问：“你就算戴着手套，但拿了鸡蛋又摸煎饼，这干净吗？”说者无心，老钱却很在意，让儿子上网一查，发现鸡蛋壳上可能有沙门氏菌，严重时或可致人食物中毒。于是，老钱决定每天多花一个多小时，洗鸡蛋、包膜，避免手直接接触鸡蛋。这一做法令许多人慕名而来，成为熟客。

    “传递健康”是老钱的经营理念。白面、小米面、黄豆面、玉米面、鸡蛋、脆片、酱、咸菜等每一种食材，老钱都精挑细选：小米等杂粮，老钱自己买，找人看着现磨，怕里面掺和东西；面糊讲究配比，不用着色剂“日落黄”；炸脆片，直接从油库买一级大豆油自己炸，绝不用复炸油……鸡蛋更是直接从养鸡场挑选，鲜亮、饱满，每次自己进百八十斤，也给邻居们捎三四十斤。优质食材增加了成本，但确保了自然、健康。

    吃老钱煎饼的人越来越多，家住复兴苑小区68岁的徐桂营大爷说：“因为他是在用诚信摊煎饼。”现在，老钱一心盼着收徒弟搞连锁，目的是让更多人吃上饱含“诚信”味道的健康煎饼。